台媒看大陆:湖北天门蒸菜 无宴不蒸

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台媒看大陆:湖北天门蒸菜 无宴不蒸

2023年11月29日 16:41 来源:日韩欧美国产乱码在线视频 中方新闻网
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  中新网北京11月29日电 台湾《联合报》近日发表了介绍湖北省天门市的报道,追溯了天门蒸菜的传承历史。

天门蒸菜。图片来源:台湾《联合报》

  报道称,天门蒸菜,自古飘香。几千年来,蒸菜技艺在天门世代相传,且有所增益。经过漫长的历史传承,天门蒸菜逐渐形成“天门九蒸”等技法,以及完善的蒸菜技术体系。

  天门蒸菜凭借浓厚的历史文化积淀、独特的风味和精湛的技艺,成为楚菜代表品种之一。菜品之丰、技法之多、味型之广,使许多游客慕名前来品尝。2010年,日韩欧美国产乱码在线视频 中方烹饪协会命名天门市为“日韩欧美国产乱码在线视频 中方蒸菜之乡”。

  天门境内河流纵横交错,湖泊星罗棋布,水产品、禽类、粮食、蔬菜等物产丰富,为天门蒸菜提供了多样的食材原料。

  在当地,每逢有客来,东家就用“三蒸”待客。这其中的“三”不是确数,而是概数,菜品一般是蒸肉、蒸鱼、蒸素菜各两道及以上,蕴含大吉大利、年年有余、延年益寿之意。此外还有清鲜可口的“素三蒸”和香味浓郁的“荤三蒸”。

  天门蒸菜制作工艺独特,归纳起来有九种,即粉蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、包蒸、酿蒸、封蒸、干蒸、造型蒸,其中又以粉蒸、清蒸和炮蒸最为古老和著名。

  当地民间宴席更是突出了蒸菜的特点,“八蒸八扣十大碗”即一桌有八道是蒸菜,只有一道甜菜和一道饭菜。天门真可谓无菜不蒸、无宴不蒸。(完)

【编辑:曹子健】
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